İçli Köfte

Sponsorlu Bağlantılar

Kızartmalık İçli Köfte

Ben kendim bir Karadeniz/Samsunlu olarak sanırım yurtdişinda bir çok yöreden eş dost olunca mutfakları ile tanışma şansım daha fazla.

Tabiki bu lezzetli tarifeyi ögrenmenin bir çok çeşitli yolları var, örneğin; internetten =)
Bu vesileyle bende bu İçli köfteyi çok değerli adanalı bir ablamdan ögrendiğim İçli köfte tarifini sizlerle zevkle paylaşmak istiyorum.

İçli köfte fazlasıyla zaman, emek ve el becerisi isteyen bir tarifedir.
Bütün malzemesini tuttura bilmek, hamuru öyle yoğurulması gerekir ki, kolay açılması için kıvamına getirilmesi gerekiyor, Açması bir başka sanat.

Dış Hamuru İçin:

500 gr ince köftelik bulgur
2 yumurta
1 su bardağı un
1 kaşık biber salçası
tuz, karabiber, pulbiber
yoğurma esnasında da ılık su

İç Harcı:

500 gr yağlı kıyma
150 gr margarin
2 büyük kuru soğan
1 tutam maydonoz
1 kaşık biber ve 1 kaşık domates salçası
karabiber, pulbiber, kimyon ve tuz
Arzunuza göre kalın kıyılmış 1 su bardağı ceviz.

Yapılış:

İlk olarak dış hamuru için bulguru derin ve geniş bir leğene aktarıp ne çok kaynar ne de çok ılık olmaksızın bulgurun üzerine su gezdirin ve üzerini şişmesi için bir kapak ile kapatın.

iç harcını hazırlıyoruz.
Kıyma margarinle kıymanın suyunu çekene kadar iyice kavrulur.
Küçük doğranmış soğanları kıymaya eklenir beraberinde onlarda kavrulur.
1 tutam maydonozu da içine ilave edip karıştırarak kavurun.
Son olarak, salçası ve baharatı eklenir tekrar iyice kavrulur.
Ben kendim tüm bunları yaptıktan sonra 1 su bardağı kalın kıyılmış ceviz ilave eder son olarak iç malzemelerle karıştırarak son kez kavururum.
Ocaktan aldıktan sonra başka geniş bir kaba aktarıp soğuması sağlanır.
Tavsiyem olarak iç harcını bir gün öncesinden hazırlanılırsa daha iyi olur çünki harcın yağı donmuş oluyor.

Şimdi hamurunu hazırlıyoruz.
İlk başta şişmesi için ısladığımız bulgurun üzerine yumurtasını, ununu, salçasını ve baharatı eklenir.
Güçlükle ve sabırla yoğurulan hamur, elimizi ılık suda ıslatıp biraz da hamurun üzerine su serperek hamur yoğurulursa, kıvama gelmesini sağlarız.

Hamurun kıvamı sakız gibi yapışık olması gerekir.
Elimizle limon büyüklüğünde hamur alıp, diğer elimizin işaret parmağıyla aldığımız hamuru içini oyup elimizde açılana kadar dönderiyoruz.
Hamuru açarken soğuk suya batırarak açmalıyız ki hamur elimize yapışmasın.
Açtığımız hamurun içine önceden hazırladığımız iç harcından avucunuzla sıkarak dolduruyoruz.
Doldurduktan sonra hamurun üzerini de yine elimizi soğuk suya batırarak yumurta şekline getirerek kapatıyoruz.
Açılan hamurlar tepsiye dizilerek bir yandan nemli bir bezle hamurun kuruyup çatlamaması için üzerini kapatıyoruz.
Son hamuru açtıktan sonra önceden hafıf kızdırılmış bol sıvı yağda köftelerimizi kızartıyoruz.

Bu video’da yapılışın tamamı olmasa da en önemli nokta hamur nasıl şekillendirdiğini sizlere gösterir.

İşin kötüsü saatlerce emek verip uğraştığın bu köftenin belki yarım saat belki daha az sürede afiyetle yenmesi =)))

Afiyet olsun,
Asya


“İçli Köfte” için bir cevap

  1. emell diyor ki:

    oh oh insanin yiyesi geliyo aslinda yapilisi da o kadar zor deyilmis güzel de göruniyo kilo almamak icin fazla da yememek lazim ilk firsata yapcam umarim iyi olur.bu tarif icin cok tesekkur ederim

Bir Cevap Yazın

Sponsorlu Bağlantılar
Web sitemizin kurulma amacı; siz kullanıcılarımıza sağlıklı bir ortamda sohbet etmeyi sağlamaktır. Turkarkadas.Com Olarak Seviyeli sohbet odaları, kullanışlı konuşma arayüzü ve birçok sohbet seçeneği ile sizlere hizmet vermekten mutluluk duyuyoruz.
Sponsorlu Bağlantılar